腌制臭雞腿烹制怎么做?
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主料；雞腿15根，花椒5克，鹽50克
首先將買來的雞腿解凍清洗干凈，晾干表面水分。然后撒上花椒鹽，鹽的用量根據(jù)你想長期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
花椒鹽的制作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。
用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然后放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。
將腌好的雞腿取出晾掛起來。
幾天后就晾曬風干好了，具體用時由陽光和溫度定。
曬好的咸雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。
腌好的雞腿可以做咸雞腿飯很香。
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